胡屋製麺では、小麦粉の配合や水分量を幾度も調整し、試作を重ねてまいりました。
香り豊かな小麦の風味と、つるりとした喉ごし・もちもちとした食感が特徴の自慢の生麺を、スタッフ一同、心を込めて製造しております。
これから沖縄そば店の開業をお考えの方、既存商品の改良をご検討の方、新商品の開発をお考えの方も、ぜひお気軽にご相談ください。
胡屋製麺について
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商品
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製麺設備
原材料を混ぜる
オールステンで衛生的なミキサーを使用。独自製法による小麦粉の配合や水分量の調整を細かく行い、つるつるもちもち食感を生み出す生地を作っていきます。
生地を生成
混ぜ合わせた生地を帯状の麺帯にし、ゆっくり時間をかけて薄く伸ばして巻いていきます。
生地の複合・熟成
生地を複数回重ね合わせ、熟成（ねかし）することで均等な厚みと弾力・コシを強化。風味や香りを豊かに仕上げます。
麺をカット・包装
お客様の用途に合わせて麺の太さや形状を調整し、軽量包装していきます。適切な衛生管理のもと、商品を出荷します。